蔡瀾（1941年8月18日－）， 廣東潮州人，新加坡出生，留學日本，在香港發展事業，電影製片人、作家、食家。蔡瀾已婚，其妻子張瓊文是電影監製。
簡介[]
蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮安市的照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，後來在邵氏片場的一個分行做幹事[1]，母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三，小時候住在一家戲院樓上。
蔡瀾在14歲時已在《南洋商報》發表第一篇文章，他原希望到法國學畫，但16歲時決定前往日本留學，在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，亦半工讀為邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理及翻譯。1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，直至鄒文懷成立嘉禾電影公司，邀蔡瀾出任電影製作部副總裁，在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影。
1980年代開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。近年則在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1989年至1990年則與黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。
1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品，亦曾在香港開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1998年則主持無綫電視製作，國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恒寶廣場開設蔡瀾美食坊，以及與中山三鄉市的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年取得澳門身分證。2006年，他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。
2008年主持《蔡瀾歎名菜》飲食節目。同年（2008年）開設網站，名為《蔡瀾知己會》[2]。
2009年主持《蔡瀾品味》，被指不顧衛生[3]，更被質疑會否拿筷子，同時因選用發表「好濃嘅豬味呀」等硬膠言論的朱璇作節目拍檔被揶揄為「蔡瀾與小鳳仙」[4]。
相關事件[]
食餅有餅味[]
蔡瀾在2007年接拍澳門鉅記餅家的廣告，畫面見到蔡瀾拿著杏仁餅，咬了一口，然後很滋味地說：「鉅記杏仁餅，食餅有餅味。」[5]。
廣告一出引起不少網民恥笑，網民笑說「食餅無餅味就不是餅吧，食餅無餅味食來做什麼」。亦有人欣賞他說原來他也懂得搞爛gag，Nakuz會員denny20011325更說要封他為網上爛gag王[6]；還有食杏仁餅當然要食到杏仁味才對，只食到餅味好吃極有限；而澳門鉅記的特色只是停留在「食餅有餅味」，認為蔡瀾是在「倒鉅記的米」[7]。但有網民認為食餅有餅味，就如食雞有雞味一樣，並不是必然的呀，食餅有餅味其實是一種幸福來的[8]，不過餅並不像鮮肉一樣，會因不同原因而缺乏鮮味，餅很少會沒有餅味，極少聽到有人投訴食餅無餅味。
部份網友更惡搞其廣告宣傳金句：
廣告播放了不久，廣告商刪剪了該句金句，以免再被人嘲笑。汲取了這次慘痛的教訓，蔡瀾在2008年再接拍澳門鉅記的廣告時，已經少講了很多，以免招人話柄[9]。同時亦因這句話而令蔡瀾成為被蘇施黃暗諷的對象。壹傳媒向蔡瀾查詢，蔡瀾表示自己不作任何評價。
事件亦發生一段趣聞。當時有入戲院看電影的人，戲院起初先播放蔡瀾的廣告才播電影，廣告播完了，戲院裡霎時烏雀無聲，然後就有人笑了出來，並有人說：「廢話。」[8]
註解
外部連結[]
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