蔡瀾

蔡瀾（1941年8月18日－）， 廣東潮州人，新加坡出生，留學日本，在香港發展事業，電影製片人、作家、食家。蔡瀾已婚，其妻子張瓊文是電影監製。

簡介

蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮安市的照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，後來在邵氏片場的一個分行做幹事，母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三，小時候住在一家戲院樓上。

蔡瀾在14歲時已在《南洋商報》發表第一篇文章，他原希望到法國學畫，但16歲時決定前往日本留學，在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，亦半工讀為邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理及翻譯。1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，直至鄒文懷成立嘉禾電影公司，邀蔡瀾出任電影製作部副總裁，在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影。

1980年代開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。近年則在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1990年則與黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。

1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品，亦曾在香港開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1998年則主持無綫電視製作，國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。近年在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恒寶廣場開設蔡瀾美食坊，以及與中山三鄉市的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年入籍澳門，取得澳門身分證。2006年，他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目及出版《蔡瀾的生活方式》。

2008年主持《蔡瀾歎名菜》飲食節目。同年（2008年）開設網站，名為《蔡瀾知己會》。

2008年主持《蔡瀾品味》，被指不顧衛生，更被質疑會否拿筷子，同時因選用發表「好濃嘅豬味呀」等硬膠言論的朱璇作節目拍檔被揶揄為「蔡瀾與小鳳仙」。

歷來事件

食餅有餅味（蔡瀾）

蔡瀾廣告：「X記杏仁餅，食餅有餅味。」蔡瀾果然名不虛傳，更勝香港棟篤笑始祖黃子華。

蘇施黃罵人不留情面大家也知道吧，她有機會當然在自己的地盤（節目）發功，大力炮轟各食家的用詞，批評其他食家患有「語癌」（語病），順道抬高自己（笑！），被批評者包括肥媽、黃麗梅等，有傳媒亦曾有一篇「阿蘇勁辣行家」的報導。

老貓燒鬚你見過嗎？主持飲食節目多年的蔡瀾（Cai Lan）就是一個活生生的例子。無獨有偶，蔡瀾早前在2007年接拍澳門鉅記的廣告，畫面見到蔡生拿著杏仁餅，咬了一口，然後很滋味地說：「鉅記杏仁餅，食餅有餅味。」這句話令到他入選為蘇施黃暗諷的對象。

廣告一出引起不少網民恥笑，網民笑說食餅無餅味就不是餅吧，食餅無餅味食來做什麼，蔡瀾真是廢話連篇，不過亦有人欣賞他說原來他也懂得搞爛gag（說冷笑話），Nakuz樂古論壇用戶denny20011325並說要封他為網上爛gag王（冷笑話王）；還有食杏仁餅當然要食到杏仁味才對，只食到餅味好吃極有限；而澳門鉅記的特色只是停留在「食餅有餅味」，認為蔡生在倒鉅記的米。在這個討論貼內，澳門流動社區的網民均認為鉅記這間餅店的餅其實沒有分別，沒有一個人讚鉅記的餅，用戶isabellee認為懂食的澳門人怎會買鉅記的餅，買的是白痴來。

網友部分惡搞廣告宣傳金句如下：

• 蔡瀾：「食餅有餅味！食橙有橙味！食飯有飯味！」-- YouTube用戶rexylem
  
• 蔡瀾：「鉅記杏仁餅 食餅有餅味 我最有品味 彩我就有味」（彩我就有味 = 理會我才是傻） -- Nakuz樂古論壇用戶denny20011325
  
• 蔡瀾：「食餅有餅味真係好難得㗎，快D來鉅記啦！」（食餅有餅味真是很難得的，快點來鉅記吧！）

但有網民認為食餅有餅味，就如食雞有雞味一樣，並不是必然的呀，食餅有餅味其實是一種幸福來的，不過餅並不像鮮肉一樣，會因不同原因而缺乏鮮味，餅很少會沒有餅味，極少聽到有人投訴食餅無餅味。

當時入戲院看電影的人，戲院起初先播放蔡瀾的廣告才播電影，廣告播完了，戲院裡霎時變得好靜，跟著有人吱一聲笑了出來，也隱隱聽到背後有人說：「廢話。」

廣告播放了不久，廣告商剪了這句「食餅有餅味！」，以免再被人嘲笑。

汲取了這次慘痛的教訓，蔡瀾在2008年再接拍澳門鉅記的廣告時，看來已不敢像2007年般噴這麼多口水（說這麼多話），以免又再說錯話，招人話柄。

壹傳媒問「前輩」 蔡瀾，「後輩」蘇施黃是否過於囂張，蔡瀾回答稱自己不會看人家的節目，自己的也沒有時間看，不作任何評價。